Klaten, Kilaswarta.com -- Sabtu, 26 Juli 2025 (26/7) Tim Lingkar Program Studi Biologi yang tergabung dalam Tim Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKN-T) 146 Universitas Diponegoro melakukan studi mengenai uji α-tokoferol & ekstrak rosemary pada domba tua dengan penambahan feed additive pakan untuk perolehan warna daging yang lebih cerah.

α-tokoferol berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi lipid dari oksidasi dan mencegah perubahan warna yang tidak diinginkan pada produk daging. Senyawa ini juga menjaga pigmen alami seperti mioglobin tetap stabil. Menurut Argo dkk.

(2024), mekanisme α-tokoferol dalam mencegah terjadinya proses oksidasi yaitu dengan menjadi stabilisator untuk radikal bebas karena α-tokoferol memiliki banyak ikatan rangkap.

Studi penelitian dilakukan di lingkungan peternakan domba "Bangsal Wedhus Marimulyo" yang dilaksanakan selama 22 hari dimulai dari 26 Juli - 17 Agustus 2025. Sebanyak 12 mahasiswa yang terdiri dari Nadia Putri Alfiani, Nanda Indarwati, Noor Maulidda, Syifa Zaskia Putry, Trifena Angguriexa, Zalfatekha Putri, Raisya Noerzahrani Putri, Herlina Setiawati, Callista Al Sadila, Anisa Hana Pertiwi (Biologi), Uswatun Khasanah (Bioteknologi), dan Muhammad Iqbal (Peternakan), turut berperan aktif dalam kegiatan penelitian penambahan feed additive pada pakan peternakan domba “Bangsal Wedhus Marimulyo”.

Baca Juga : Bayar PBB Kini Cukup Dari Rumah! Mahasiswa KKN Permudah Warga Desa Dersansari dengan Layanan Online

Kegiatan ini bertujuan untuk mengetahui dampak dari pemberian feed additive dapat memperoleh warna daging yang lebih cerah. Penelitian terbaru dilakukan untuk meningkatkan kualitas warna daging pada domba tua dengan menguji efektivitas penambahan feed aditif berupa α-tokoferol dan ekstrak rosemary pada pakan.

α-tokoferol, yang merupakan vitamin E dengan sifat antioksidan kuat, berperan penting dalam mencegah oksidasi lipid yang dapat menyebabkan perubahan warna daging menjadi gelap atau tidak menarik. Sementara itu, ekstrak rosemary mengandung senyawa fenolik yang juga berfungsi sebagai antioksidan alami, memperkuat perlindungan terhadap degradasi warna daging.

Dalam studi ini, kedua zat additive tersebut dicampurkan ke dalam pakan bonggol ketela bersama dengan penambahan jamu, herbal, mineral, dan produk probiotik. Pakan tersebut dibagikan dalam 21 kantong untuk pemberian selama 21 hari dengan jadwal dua kali sehari, pukul 08.00 dan pukul 16.00, guna memastikan asupan nutrisi dan antioksidan yang konsisten.

Baca Juga : Mahasiswa KKN UNDIP Wujudkan Pojok Literasi di Desa Dersansari